施工过程中甲方口头要求增加一些工程内容，施工方照做了。结果结算时甲方不认账，说没有书面签证，增加的部分不算数。施工方做过的活就没法要钱了吗？

民法典合同编规定，对于合同履行过程中的变更，法律并不要求全部采用书面形式。如果能证明甲方确实提出了变更要求，并且施工方已经实际完成了变更内容，法院可以依据实际履行情况认定工程变更的效力。

在重庆，很多项目在施工过程中变更频繁，但签证手续跟不上。施工方如果要证明变更的存在，建议收集好会议纪要、工作联系单、微信聊天记录、施工日志等证据，形成完整的证据链。

当然，最保险的还是变更前先拿到甲方的书面签证，这是最直接的证据。如果甲方确实不配合签证，也要通过其他方式留下记录，避免活干了钱拿不到。

本文观点仅供参考，具体法律问题请结合实际情况咨询专业律师。